Плачущий испаритель - охлаждает воздух в холодильной камере. Испаритель обычно выполнен в виде металлического листа (листотрубный испаритель), закрепленного вертикально вдоль задней стенки в холодильной камере. Режим работы плачущего испарителя - циклический, периоды охлаждения чередуются с периодами оттайки.
На испарителе крепиться трубка от терморегулятора, который дает команду для отключения компрессора. Во время работы компрессора испаритель холодильной камеры охлаждает помещение холодильника от +2 до+8 градусов. Во время остановки компрессора плачущий испаритель начинает оттаивать, и иней превращается в капли, которые стекаю в специальное отверстие слива воды. Из-за этих капель, образующихся во время оттайки, испаритель и получил название «плачущий».